Beschattete Tees („Kabusecha“) sind Tees, die aus Blättern hergestellt werden, die bis zur kurz vor der Ernte mit dunklen Netzen beschattet worden sind. Durch die Beschattung setzen die Pflanzen mehr Chlorophyll frei, und der daraus resultierende Tee hat weniger Bitterkeit, mehr fruchtige Süße und einen intensiven Umami-Anteil.
Und noch ein genialer Biotee der Familie Morimoto! Dieser Kabusecha ist nicht „irgendein“ Schattentee – vielmehr besteht er ausschließlich aus den zarten Blattspitzen der milden Tee-Varietät Oku Midori. Oku Midori ist eine Kreuzung zwischen der beliebten Strauchsorte „Yabukita“ und einer anderen Strauchsorte aus dem Teeanbaugebiet Shizuoka. Die Sorte Oku Midori ist bekannt für ihren umami, süßen, erfrischenden Aufguss und ihre fruchtigen, krautartigen Noten.
Nach der Ernte werden die jungen Blätter leicht gedämpft (asamushi). Weich und zugleich sehr komplex besitzt dieser fruchtige Kabusecha die richtige Balance zwischen süß und bitter. Nach jedem Schluck schmecken wir immer – mit verzücktem Gesichtsausdruck – dem wunderbaren Umami am Gaumen nach (sieht bestimmt ziemlich seltsam aus). Aber was für ein Genuss! Einfach köstlich!
DE-ÖKO-006
Nicht-EU-Landwirtschaft
Aus kontrolliert biologischem Anbau
BIO grüner Tee
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Nicht-EU-Landwirtschaft
Aus kontrolliert biologischem Anbau
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