Beschreibung

Takeno Jôô (1502-1555) war einer der berühmtesten Teemeister Japans. Er führte den Wert der Einfachheit in die japanische Teezeremonie ein und formulierte das Konzept Wabi mit den Worten:“Ehrlichkeit, Vernunft und Selbstbeherrschung, sowohl emotional als auch materiell.“

Auch wenn der Preis für diesen Matcha nicht unbedingt Selbstbeherrschung widerspiegelt – er ist ihn auf jeden Fall wert! Wir haben auch ausgerechnet, wie viele Scahlen man aus einer Dose bekommt (28), wenn man sie wie Usucha zubereitet. Das sind etwa 3,50 Euro pro Schale – das ist ziemlich gut, finden wir! Schillernd grün in der Tasse mit einem vollen, süßen Geschmack, hat dieser Matcha einen leichten Hauch von frischen, grünen Erbsen direkt aus der Hülse. Da die Menge dieses seltenen und handgepflückten Tees der Familie Nakanishi limitiert ist, ist begrenzt, wir raten Ihnen, bald zu bestellen (oder vorzubestellen), es wird schnell ausverkauft sein!

So bereiten Sie „dünnen“ Matcha (Usucha) in einer Matcha-Schale (Chawan) zu:

• Geben Sie 1.5 – 2g (2 Matchalöffel) in Ihre Matcha-Schale. Sieben Sie den Matcha falls nötig in die Schale, um Klümpchen zu entfernen.
• Fügen Sie ca. 80 ml Wasser hinzu, das auf 70 – 80℃ erhitzt wurde.
• Mit dem Matcha-Besen verquirlen, bis kleine Bläschen entstehen – Ihr Usucha hat dann die Konsistenz eines starken Espressos mit einem schönen Schaum auf der Oberfläche.

So bereiten Sie „dicken“ Matcha (Koicha) in einer Matcha-Schale (Chawan) zu:

• Geben Sie 3,5 – 5 g (3 gehäufte Matchalöffel) in Ihre Matcha-Schale. Sieben Sie den Matcha falls nötig in die Schale, um Klümpchen zu entfernen.
• Fügen Sie ca. 20 – 40 ml Wasser hinzu, das auf 70 – 80℃ erhitzt wurde.
• Rühren Sie den Matcha mit Ihrem Matcha-Besen in das Wasser ein, bis er die Konsistenz von dickflüssiger, geschmolzener Schokolade hat.

Da Matcha in einer so hochkonzentrierten Form wie Koicha gewöhnungsbedürftig ist und nur echte Spitzenqualitäten bei dieser Art der Zubereitung ihren süßen und komplexen Charakter entfalten, empfehlen wir, nur die hochwertigsten Tees als Koicha zuzubereiten. Wie Sie Ihren Tee gerne trinken, ist aber eine Frage des persönlichen Geschmacks. Obgleich die einfacheren Matcha-Tees nicht unbedingt für Koicha geeignet sind, empfehlen wir jedoch, die hochwertigeren Tees sowohl als Usucha als auch als Koicha zuzubereiten, um herauszufinden, welche Art von Matcha Sie bevorzugen.

DE-ÖKO-006 EU-Landwirtschaft

Aus kontrolliert biologischem Anbau