Beschreibung
Da Yu Ling Oolong ist extrem rar und wird selten außerhalb Taiwans gefunden. Er stammt aus einem der höchstgelegenen Teeanbaugebiete der Welt, in der Region Li Shan (Birnenberg) in Taiwans zentraler Bergkette. Aufgrund der großen Höhe und des kühlen Wetters gibt es jährlich nur zwei Ernten, eine im Winter (Oktober) und eine im Frühjahr (Mai). Um sich als Da Yu Ling Oolong zu qualifizieren, muss der Tee in der Region angebaut werden, die zwischen 92 und 114 Kilometer vom „Provincial Highway No. 8“ entfernt liegt. Das mag zunächst seltsam klingen, aber so werden die beiden unterschiedlichen Teeanbaugebiete auf Li Shan eingeteilt: Tees, die nördlich der Grenze zur Mulan-Brücke angebaut werden, wo die Wasserquelle der Bilv-Fluss ist, werden als Da Yu Ling bezeichnet. Tee, der unterhalb von 92 Kilometern von der Provinzautobahn angebaut wird, ist als Li Shan Oolong bekannt. Hier ist die Wasserquelle der Hehuan Creek.
Die taiwanesische Regierung betreibt derzeit eine Politik zur Eindämmung der Hochgebirgslandwirtschaft. Um die Struktur des Bodens zu schützen, werden Teegärten abgebaut und durch Wälder ersetzt. Diese Politik, zusammen mit der ohnehin begrenzten Menge an Tee, die in hohen Lagen produziert wird, macht Da Yu Ling Oolong knapper denn je. Wir hatten das große Glück, uns im Jahr 2021 3 kg dieses Tees zu sichern, was zusammen mit dem Kauf eines anderen Käufers die gesamte Frühjahrsproduktion des Gartens in diesem Jahr ausschöpfte. Aus der Ernte 2022 konnten wir nicht den gleichen Tee beziehen.
Dieser leicht oxidierte Da Yu Ling Oolong wurde aus dem Kultivar Qing Xin hergestellt. Die dicht gerollten, trockenen Blätter sind dunkelgrün und duften nach wunderschönen Frühlingsblüten. Der frische, blassgelbe Aufguss hat leichte Pfirsich- und Zitrusnoten, die lange im Mund nachklingen.
Wir empfehlen sehr, Da Yu Ling im Gong-Fu-Stil aufzugießen, damit Sie vollständig genießen können, wie sich die dicht gerollten Blätter entfalten und ihren schönen Duft und ihre komplexen Geschmacksnoten offenbaren. Blumig, duftend und süß – dieser Tee ist ein wahr gewordener Traum für Oolong-Kenner, genießen Sie ihn, solange der Vorrat reicht!
Dieser Tee kann natürlich auch nach „westlicher Art“ in einer Teekanne zubereitet werden. 6 g Tee auf 500 ml Wasser und 1 – 4 Aufgüsse zu je 2 – 3 Minuten. Wir empfehlen dringend, Da Yu Ling im Gong-Fu-Stil aufzubrühen, damit Sie die Entfaltung der dicht gerollten Blätter mit ihrem herrlichen Duft und ihren komplexen Geschmacksnoten voll genießen können. Wenn Sie dies tun, verwenden Sie die gleiche Menge Tee (ca. 6 g) für 120 ml Wasser, lassen Sie den ersten Aufguss 15 bis 20 Sekunden ziehen und fügen Sie dann für jeden weiteren Aufguss 5 Sekunden hinzu. Auf diese Weise können Sie ca. 5 – 6 Aufgüsse machen und dabei Erleben Sie, wie sich das Aroma und der Geschmack mit jedem Aufguss entwickeln.
