Qing Xin („Grünes Herz“) ist eine der vier am häufigsten in Taiwan angebauten Teekultivars. Er ist sehr beliebt wegen seines herrlich fruchtigen, süßen und cremigen Geschmacksprofils. Ali Shan ist eine der berühmtesten Regionen Taiwans für die Herstellung von hoch gewachsenen, gerollten Oolongs. Bei dieser gelungenen Kombination aus Teesorte und Terroir ist es kein Wunder, dass dieser Tee zu den beliebtesten Tees unter Oolong-Kennern gehört.
Ali Shan Qing Xin-Oolong ist vielleicht der bekannteste hoch gewachsene Oolong außerhalb von Taiwan.
Ali Shan ist die vielleicht bekannteste Region für Hochlagen-Oolong und die meisten Reisenden, die schon einmal in Taiwan waren, haben dieses berühmte Teeanbaugebiet sicherlich besucht und von dort eine Packung Tee mitgebracht, auf der ein Bild des schmalspurigen Zuges abgebildet ist, der den Berg hinauffährt. Die Teepflanzen, aus denen dieser Tee hergestellt wird, wachsen auf einer Höhe von 1600 Metern in der Nähe des beliebten Ausflugsziels Xi Ding, an dem Besucher des Ali Shan sicher schon einmal vorbeigekommen sind. Auch wenn der Ausflug, die kurze Zugfahrt und der obligatorische Teekauf am Ende des Tages eine schöne Erinnerung sein mögen, gibt es doch so viel mehr Ali Shan-Tees, als man denkt!
Tees aus Ali Shan – der Bergregion im östlichen Teil von Chiayi – werden in großen Höhenlagen angebaut, wenn auch nicht ganz so hoch wie Li Shan oder Da Yu Ling. Ali Shan ist generell heißer als die Hochgebirgsanbaugebiete weiter nördlich, aber glücklicherweise gibt es sogar innerhalb dieser speziellen Region verschiedene Mikroklimata. Das bedeutet, dass die Pflanzen auf der einen Seite des Berges unter den Auswirkungen von zu wenig Regen gelitten haben könnten, während auf der anderen Seite des Berges genug Feuchtigkeit durch Schatten und Wolken vorhanden war, um eine gute Ernte zu erzielen.
Der Duft des getrockneten Blatts dieses leicht oxidierten Tees, der aus der Sorte Qing Xin gewonnen wird, ist typisch für Ali Shan: Er ist aromatisch und blumig und weckt Bilder (und mit etwas Glück auch Erinnerungen) von Kiefern und hohen Bergwäldern. Der Aufguss ist schön blumig und hat all die fruchtigen Noten, die man sich von einem guten Ali Shan Oolong erhofft.
Dieser Tee kann natürlich auch nach „westlicher Art“ in einer Teekanne zubereitet werden. Mit ca. 6 g Tee auf 500 ml Wasser und 1 – 4 Aufgüsse von je 2 – 3 Minuten. Wir empfehlen Ihnen, den Tee auch im Gong-Fu-Stil zu probieren, damit Sie die Entfaltung der dicht gerollten Blätter mit ihrem schönen Duft und ihren komplexen Geschmacksnoten voll genießen können. Für die Zubereitung empfehlen wir die gleiche Menge Tee (ca. 6 g) für 120 ml Wasser und einem ersten Aufguss von 15 – 20 Sekunden, dann fügen Sie 5 Sekunden für jeden weiteren Aufguss hinzu. Auf diese Weise können Sie ca. 5 – 6 Aufgüsse machen und dabei erleben, wie sich das Aroma und der Geschmack mit jedem Aufguss entwickeln.
BIO schwarzer Tee
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