Sencha Tee ist der beliebteste japanische Grüntee. Er hat einen frischen Geschmack, der je nach Teepflanze und Zubereitungsart variiert und Noten von Pflanzen, Gras und Seegras enthält. Sencha hat einen mäßigen Koffeingehalt und kann heiß oder kalt getrunken werden.
Sencha-Tees werden drei bis vier Mal im Jahr geerntet. Die Tees, die im Frühjahr geerntet werden, insbesondere die Tees der ersten Erntetage, auch Shincha oder Ichibancha genannt, haben die besten Inhaltsstoffe, die über den Winter konserviert werden. Diese Tees sind nur in kleinen Mengen erhältlich und werden sehr geschätzt.
Es gibt drei Arten von Sencha: Asamushi, Chumushi und Fukamushi. Die Art des Tees wird durch die Dauer des Dämpfens bestimmt, um die Oxidation zu stoppen. Asamushi-Tees werden nur kurz gedämpft, wodurch sie leicht, zart und frisch sind und die Blätter weitgehend unversehrt bleiben. Fukamushi-Tees werden dagegen länger gedämpft, wodurch feinere Partikel entstehen. Dadurch erscheint der Aufguss leicht trüb und der Geschmack ist intensiver.
Informationen über den Koffeingehalt von Sencha-Tee, die Wirkung von Sencha-Tee und die gesundheitlichen Vorteile von Grünem Tee finden Sie in unserem Magazinartikel „Enthält grüner Tee Koffein?„.
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