Während wir den Marimo Sencha (ebenfalls von der Familie Hayashi hergestellt) für kaum zu übertreffen halten, ist dieser Sencha, der beste, den die Familie Hayashi herstellt, noch eine Spur eleganter und komplexer. Ein Tee, den man sonntags genießen kann oder wenn man Zeit hat, mehrere Aufgüsse zu machen.
Der biologische Mie Tokujou Sencha wird von der Familie von Iwao Hayashi hergestellt, einem der Pioniere des biologischen Landbaus in Japan. Bereits in den 1970er Jahren führte er in seinem Teegarten in Mie (Honshu) ökologische Produktionsmethoden ein. Heute leitet sein Sohn Kimihiko die Geschäfte – unterstützt von seiner Familie und begleitet von Iwaos profundem Erfahrungsschatz.
Auf den ersten Blick beeindrucken die langen, nadelförmigen Blätter des Mie Tokujou Sencha, die eine schöne, gleichmäßige, waldgrüne Farbe haben. Doch dieser Tokujou Sencha ist einer der besten Tees, den Kimihiko und Iwao miteinander produzieren – ein Tee mit „Wow“-Effekt, von dem wir einfach nicht genug bekommen können. Das trockene Blatt beeindruckt durch die lange Nadelform und die durchgängig dunkelgrüne Farbe. Die Blätter werden etwas länger (chumushi) als gewöhnlich (asamushi) gedämpft, aber nicht so intensiv wie bei der fukamushi-Erhitzung. Durch diesen „Mittelweg“ bleibt die Blattstruktur grundsätzlich erhalten, wird aber gerade genug aufgebrochen, um beim Aufgießen das delikate Aroma rasch und gleichmäßig abzugeben.
Doch nicht nur die ausgefeilten Produktionsmethoden machen diesen Tee so schmackhaft, auch das spezielle Wetter der Region spielt eine entscheidende Rolle: In Mie ist es wesentlich kühler und feuchter als im japanischen Süden. Damit wachsen die Pflanzen langsamer und haben mehr Zeit, ein komplexes, nuancenreiches Aromenspektrum zu entwickeln. Die First Flush-Ernte beginnt erst Anfang Mai. Für die Teeproduktion werden Blätter von süßen, Umami-reichen Tee-Varietäten miteinander vermischt. Mit seiner lebendig grünen, leicht „wolkigen“ Tasse ist dieser Tee perfekt für alle Sencha-Liebhaber, die auf der Suche nach etwas ganz Besonderem sind. Dieser Tokujou Sencha ist herrlich vollmundig, aussagestark und süß – aber leichter als ein Fukamushi Sencha. Wenn Abwechslung wie das Salz in der Suppe ist – dann bietet dieser Tee eine wunderbare Alternative zu unserem delikaten Marimo Mie Hayashi Sencha.
DE-ÖKO-006
Nicht-EU-Landwirtschaft
Aus kontrolliert biologischem Anbau
BIO grüner Tee
DE-ÖKO-006
Nicht-EU-Landwirtschaft
Aus kontrolliert biologischem Anbau
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