BIO Uji Shohokuen 3 Star Matcha

Beschreibung

Uji Shohokuen 3-Star Matcha

Dieser Matcha wird von Shohokuen in Uji hergestellt und ist ideal für den täglichen Genuss. Wenn die Teepflanzen im Frühjahr anfangen, jünge Blätter und Knospen zu bilden, werden die Sträucher durch ein Dach mit Matten beschattet, die 80 % des Sonnenlichts abhalten. Nachdem die Blätter von Hand gepflückt wurden (nur einmal im Jahr, im Frühjahr), werden sie gedämpft und getrocknet und anschließend von den Stielen und Adern befreit. Dieser Tee – das Rohmaterial für Matcha – wird Tencha genannt. Der Tencha wird dann mit Steinmühlen langsam zu Matcha-Pulver gemahlen. Als wir die Shohokuen-Fabrik besuchten, waren dort 100 Steinmühlen rund um die Uhr im Einsatz. Wenn man bedenkt, dass es eine Stunde dauert, um nur 30 g Matcha herzustellen, ist das nicht verwunderlich!

So bereiten Sie „dünnen“ Matcha (Usucha) in einer Matcha-Schale (Chawan) zu:

• Geben Sie 1.5 – 2g (2 Matchalöffel) in Ihre Matcha-Schale. Sieben Sie den Matcha falls nötig in die Schale, um Klümpchen zu entfernen.
• Fügen Sie ca. 80 ml Wasser hinzu, das auf 70 – 80℃ erhitzt wurde.
• Mit dem Matcha-Besen verquirlen, bis kleine Bläschen entstehen – Ihr Usucha hat dann die Konsistenz eines starken Espressos mit einem schönen Schaum auf der Oberfläche.

So bereiten Sie „dicken“ Matcha (Koicha) in einer Matcha-Schale (Chawan) zu:

• Geben Sie 3,5 – 5 g (3 gehäufte Matchalöffel) in Ihre Matcha-Schale. Sieben Sie den Matcha falls nötig in die Schale, um Klümpchen zu entfernen.
• Fügen Sie ca. 20 – 40 ml Wasser hinzu, das auf 70 – 80℃ erhitzt wurde.
• Rühren Sie den Matcha mit Ihrem Matcha-Besen in das Wasser ein, bis er die Konsistenz von dickflüssiger, geschmolzener Schokolade hat.

Da Matcha in einer so hochkonzentrierten Form wie Koicha gewöhnungsbedürftig ist und nur echte Spitzenqualitäten bei dieser Art der Zubereitung ihren süßen und komplexen Charakter entfalten, empfehlen wir, nur die hochwertigsten Tees als Koicha zuzubereiten. Wie Sie Ihren Tee gerne trinken, ist aber eine Frage des persönlichen Geschmacks. Obgleich die einfacheren Matcha-Tees nicht unbedingt für Koicha geeignet sind, empfehlen wir jedoch, die hochwertigeren Tees sowohl als Usucha als auch als Koicha zuzubereiten, um herauszufinden, welche Art von Matcha Sie bevorzugen.

DE-ÖKO-006 Nicht-EU-Landwirtschaft

Aus kontrolliert biologischem Anbau