Die Knospen dieses ungewöhnlich aussehenden weißen Tees, der auch als Yao Bao (violettes Blatt) bekannt ist, haben lila Farbtöne und sehen aus wie Drachenschuppen, daher der Name. Dieser weiße Tee mit Noten von Litschi, Zitrusfrüchten und Rosen ist im Geschmack ebenso überraschend wie im Aussehen und schmeckt wie kein anderer weißer Tee, den wir bisher probiert haben.
Dragon Scale Weißer Tee stammt aus der subtropischen Region Ha Giang in Nordvietnam. In einer Höhe von bis zu 2.400 Metern angebaut, stammen die ungewöhnlich aussehenden Knospen, aus denen dieser Tee hergestellt wird, von uralten Teebäumen, die seit Jahrhunderten wild gewachsen sind.
Es fällt uns schwer, uns die Landschaft, das Klima und die Umgebung vorzustellen, in der diese „wilden“ Teebäume und -büsche wachsen. An einem Ort, an dem die Zeit stehengeblieben zu sein scheint, werden in nur drei Wochen im Frühling die violett-grünen Knospen für diesen ungewöhnlich aussehenden Tee gepflückt. Nach der sorgfältigen Ernte (bei der in die Bäume geklettert wird) werden die Blattknospen dann zu einem nahegelegenen, kleinen Familienbetrieb transportiert und in der Sonne getrocknet. Da diese Pflanzen wild und organisch gewachsen sind, ist jeder Strauch und Baum einzigartig und es ist nicht möglich, die Sorten zu benennen.
Die Einheimischen, die an der Herstellung dieses Tees beteiligt sind und auch einen anderen weißen Tee herstellen, der charmanterweise „Fairy White Tea“ genannt wird, nannten ihn wegen seines Aussehens „Dragon Scale“.
Voller komplexer Fruchtnoten und ohne eine Spur von Bitterkeit unterscheidet sich der Weiße Tee Dragon Scale völlig von allen anderen Weißen Tees, die wir bisher gekostet haben. Wir empfehlen Ihnen sehr, diesen erstaunlichen Tee zu probieren. Obwohl er sehr selten und sehr begehrt ist, spiegelt sich dies nicht im Preis wider.
Um diesen Tee optimal aufzubrühen, empfehlen wir mehrere Aufgüsse bei 80 – 90°C, wobei wir mit 5 Minuten beginnen und die Ziehzeit jedes Mal um 2 – 3 Minuten erhöhen.
Weißer Tee (Knospen)
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