Der erste Morimoto-Tee des Jahres und zugleich der erste Tee überhaupt, der im Rahmen der neuen Partnerschaft Morimoto-Kamimizu produziert wurde! Obwohl er noch ganz von der Frische des Frühlings geprägt ist, bietet der Morimoto-Kamimizu Shincha 2026 im Vergleich zu früheren Morimoto-Shinchas mehr Tiefe, einen volleren Körper und einen ausgeprägteren Umami-Charakter.
Morimoto-Kamimizu Shincha 2026 – Die erste Ernte des neuen Jahres und der erste Tee einer neuen Partnerschaft
Der Morimoto-Kamimizu Shincha 2026 markiert den Beginn eines spannenden neuen Kapitels für die Familie Morimoto. Im Rahmen einer neuen Partnerschaft haben die benachbarten Teebauern Naoki und Misa Kamimizu die Bewirtschaftung einiger der besten Teegarten-Parzellen der Morimotos übernommen, während sie gleichzeitig ihre eigenen hochwertigen Teegärten weiterführen. Shigeru Morimoto bleibt dem Projekt eng verbunden und unterstützt Naoki Kamimizu bei der Herstellung des Arachas (Rohtees). Anschließend werden die Blätter wie gewohnt in der Fabrik der Familie Morimoto veredelt und fertiggestellt – nach jener unverwechselbaren Verarbeitungsweise, die Morimoto-Tees bei Teeliebhabern auf der ganzen Welt so beliebt gemacht hat.
Die gleichen Kultivare – mit einer spannenden Neuerung
Seit der erste Morimoto Shincha im Jahr 2012 produziert wurde, basiert er auf einer Mischung aus zwei sorgfältig ausgewählten Kultivaren: Yutaka Midori und Saki Midori. Beide treiben besonders früh aus und bringen die Frische und Lebendigkeit der japanischen Frühjahrsernte auf einzigartige Weise zum Ausdruck. Während die verwendeten Kultivare unverändert geblieben sind, gibt es beim Morimoto-Kamimizu Shincha 2026 eine wichtige Neuerung: Erstmals wurden beide Teepflanzen vor der Ernte beschattet.
Yutaka Midori gehört zu den beliebtesten früh austreibenden Kultivaren Japans. Er ist bekannt für sein ausgeprägtes Umami, seine intensiv grüne Tassenfarbe und seine frische, grasige Süße.
Saki Midori sorgt für Eleganz und Ausgewogenheit. Er verleiht dem Tee ein weicheres Mundgefühl, eine feine Süße und eine leuchtend smaragdgrüne Tassenfarbe.
Der Aufguss präsentiert sich in einem strahlenden Grün und begeistert mit einem frischen, vielschichtigen Aroma. Noten von jungem Frühlingsgras, zarten Erbsensprossen und frischem Gemüse verbinden sich mit einer weichen, cremigen Umami-Süße. Während Yutaka Midori für Fülle und Intensität sorgt, steuert Saki Midori Eleganz und Finesse bei.
Welchen Unterschied die Beschattung macht
Für einen begrenzten Zeitraum vor der Ernte werden spezielle Beschattungsnetze über die Teebüsche gespannt, wodurch die Sonneneinstrahlung reduziert wird. Diese traditionelle japanische Anbaumethode wird häufig bei hochwertigen Grüntees eingesetzt und verlangsamt die Umwandlung von Aminosäuren in Catechine. Dadurch entsteht ein Tee mit mehr Süße, ausgeprägterem Umami und deutlich weniger Bitterkeit.
Gleichzeitig fördert die Beschattung die Bildung von Chlorophyll, was zu der tiefgrünen Blatt- und Tassenfarbe führt, die bei hochwertigen japanischen Grüntees besonders geschätzt wird.
Im Vergleich zu früheren Morimoto Shinchas bietet der Morimoto-Kamimizu Shincha 2026 mehr Tiefe, einen volleren Körper und ein intensiveres Umami, ohne dabei die lebendige Frische zu verlieren, die Shincha zu einem so besonderen saisonalen Tee machen.
DE-ÖKO-006
Nicht-EU-Landwirtschaft
Aus kontrolliert biologischem Anbau
BIO grüner Tee
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