Eines der schönsten Dinge, die man Gästen servieren kann, die am Nachmittag auf eine Tasse Tee vorbeikommen, ist ein Cream Tea. Und es ist gar nicht kompliziert! Aber es gibt ein paar Kleinigkeiten, die Sie wissen müssen…

Was ist ein Cream Tea?

Ein Cream Tea, auch bekannt als Cornish Cream Tea oder Devonshire Cream Tea, ist ein Teatime-Genuss, der aus einer Kanne Tee, Scones, Marmelade und Clotted Cream besteht. Die Marmelade besteht in der Regel aus Erdbeer- oder Himbeermarmelade, aber auch jede andere Kombination von roten Beeren ist geeignet, und auch Zitronen-, Limetten- oder Orangen-Curd ist eine schmackhafte Alternative. Der Tee ist in der Regel schwarzer Tee, vielleicht eine Afternoon Tea Mischung, ein Earl Grey oder ein Second Flush Darjeeling.

Während ein Cream Tea auch informell angeboten werden kann, ist er auch Bestandteil eines luxuriöseren Afternoon Tea (manchmal fälschlicherweise „High Tea“ genannt), bei dem der erste „Gang“ aus Sandwiches und herzhaften Snacks besteht, der zweite „Gang“ aus dem Cream Tea und der dritte „Gang“ aus exquisiten süßen Backwaren und Leckereien.

Wie man perfekte Scones backt

Scones zu backen ist einfach! Es dauert nur 10 Minuten, den Teig zuzubereiten, und weitere 10 Minuten im Ofen. Idealerweise werden die Scones warm serviert, daher sollten Sie sie vielleicht schon früher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, damit Sie sie einfach fertigstellen und in den Ofen geben können, wenn Ihre Gäste kommen.

Bevor Sie mein sehr unkompliziertes Rezept ausprobieren, hier noch ein paar Anregungen:

1. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben.
2. Verwenden Sie einen Scones-Ausstecher und rollen Sie den Teig nicht zu dünn aus.
3. Lassen Sie den Zucker weg und fügen Sie nach Belieben andere Zutaten hinzu

Tipp Nummer 1: Die Butter sollte Raumtemperatur haben.

Obwohl es Ähnlichkeiten zwischen dem Teig für Scones und der Herstellung von Mürbeteig gibt, neige ich dazu, die Butter auf Raumtemperatur zu bringen. Meine Theorie ist, je weniger man mit dem Teig hantieren muss, desto besser, und wenn die Butter Zimmertemperatur hat, erhält man eine feine, brotkrumenartige Grundlage, in die man die Flüssigkeit einarbeiten kann, ohne dass man zu viel Zeit zum Einreiben hat. Wenn Sie die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben, verwenden Sie ein Messer, um die Mischung zusammenzufügen, und kneten Sie den Teig nicht – drücken Sie ihn einfach mit den Händen zusammen.

Tipp Nummer 2: Verwenden Sie einen Scones-Ausstecher und rollen Sie den Teig nicht zu dünn aus.

Den Teig etwa 2,5 cm dick ausrollen und mit einem Scones-Ausstecher rund ausstechen. Die Verwendung eines Scones-Ausstechers mit einem gewellten Rand hat einen entscheidenden Effekt darauf, wie gut sich die Scones nach dem Backen auseinander lösen.

Tipp Nr. 3: Lassen Sie den Zucker weg und fügen Sie nach Lust und Laune andere Zutaten hinzu

Wenn Sie Ihre Scones mit Marmelade servieren, brauchen Sie den Zucker nicht unbedingt. Wenn Sie Zucker verwenden, achten Sie darauf, dass es sich um feinster Backzucker handelt.

Seien Sie kreativ! Wenn Sie süße Scones backen, können Sie kurz vor dem Zusammenfügen des Teigs eine Handvoll Cranberries, Rosinen oder was immer Sie mögen hinzufügen. Wenn Sie herzhafte Scones machen möchten, lassen Sie einfach den Zucker weg und fügen Sie geriebenen Käse, Nüsse und Kräuter hinzu.

Wie man perfekte Scones serviert

Während herzhafte Scones mit Frischkäse und Chutney serviert werden, werden die traditionellen Scones, die zu einem Cream Tea gereicht werden, mit Marmelade und Clotted Cream serviert.

Scones servieren: Zuerst die Clotted Cream oder zuerst die Marmelade?

Ob die Clotted Cream vor der Marmelade auf die Scones kommt oder auf die Marmelade, ist eine wirklich wichtige Frage. Da unsere Clotted Cream aus Cornwall stammt und in Cornwall die Cream immer an erster Stelle steht, lautet die Antwort, dass die Cream nach obendrauf kommt. Schließlich ist die Clotted Cream schön und lecker, warum sollte man sie unter der Marmelade verstecken? Und wenn die Scones warm serviert werden sollen, warum sollte man dann das Risiko eingehen, dass die schöne Sahne schmilzt?

Scones servieren: Jeweils eine Hälfte auf einmal genießen

Ich weiß, das klingt doof, aber ich habe es gesehen. Bitte, bitte, bitte nicht beide Hälften des Scoones zu einem Scones-Sandwich zusammensetzen! Wenn Sie Ihr noch warmes Scone aufbrechen, bestreichen Sie es mit Marmelade und dann die Cream und genießen Sie jede Hälfte einzeln: Ein Scone in zwei Teilen genießen = doppelt so köstlich.