Wussten Sie, dass die Teepflanze zur Gattung der Kamelien gehört?

Es gibt viele Sorten, Hybriden und Kultivare der Teepflanze Camellia sinensis, die zur Vielfalt der Teewelt beitragen. Die sechs Teekategorien – weißer Tee, grüner Tee, schwarzer Tee, gelber Tee, Oolong-Tee und dunkler Tee (Pu-Erh) – werden alle aus den Blättern der Camellia sinensis-Pflanze gewonnen, aber Unterschiede in der Verarbeitung, den Anbaubedingungen und den spezifischen Züchtungen tragen zu den besonderen Merkmalen jeder Sorte bei.

Die wichtigsten Sorten, Hybriden und Kultivare der Teepflanze

Camellia sinensis var. sinensis

Diese Art von Teepflanze stammt ursprünglich aus China. Sie wird in der Regel für die Produktion von grünem und weißem Tee verwendet und ist für ihre kleineren Blätter bekannt.

Camellia sinensis var. assamica

Diese üblicherweise als Assam-Teepflanze bekannte Sorte stammt ursprünglich aus Assam in Indien. Sie hat größere, robustere Blätter und wird häufig zur Produktion von schwarzem Tee verwendet.

Hybriden

Wenn Teepflanzen wild wachsen, besteht die Möglichkeit der natürlichen Fremdbestäubung, die zur Entwicklung natürlicher Hybriden führt. Während diese Pflanzen eine Kombination von Merkmalen der Elternpflanzen aufweisen, haben solche Hybriden einzigartige Eigenschaften, die sie aus genetischer, gärtnerischer und geschmacklicher Sicht interessant machen. Ein interessantes Beispiel ist der vietnamesische Fairy White Tea, der von Teepflanzen abstammt, die über mehrere Generationen wild wachsen durften.

Darüber hinaus wurden durch Kreuzung verschiedener Sorten von Camellia sinensis verschiedene Hybride entwickelt. Zum Beispiel ist die Camellia sinensis var. cambodiensis eine natürliche Hybride, die durch Kreuzung von sinensis und assamica entstanden ist.

Kultivare

Innerhalb jeder Art gibt es zahlreiche Kultivare, die von verschiedenen nationalen oder regionalen Teeverbänden entwickelt wurden, um bestimmte Eigenschaften wie Geschmack, Aroma und Resistenz gegen Schädlinge zu verbessern.

Jedes Land und manchmal auch jede Region, in der Tee angebaut wird, hat seine eigenen, einzigartigen Kultivare der Teepflanze, die zum unverwechselbaren Geschmack und Charakter des Tees beitragen. Zum Beispiel:

China

China hat eine lange und reiche Tradition des Teeanbaus. Einige bekannte chinesische Teesorten sind:

1. Long Jing: Diese berühmte Grünteesorte stammt aus Hangzhou in der ostchinesischen Provinz Zhejiang und zeichnet sich durch flache, dünne Blätter und einen zarten Geschmack aus.
2. Tie Guan Yin: Diese beliebte Oolong-Teesorte, die vor allem mit Anxi in der Provinz Fujian in Verbindung gebracht wird, ist für ihre blumigen und fruchtigen Noten bekannt.
3. Da Hong Pao: Dieser legendäre „Felsen“-Oolongtee aus den Wuyi-Bergen zeichnet sich durch seinen kräftigen, intensiven Geschmack aus.

Taiwan

Taiwan, das für seine hochwertigen Oolong-Tees bekannt ist, hat im Laufe der Jahre verschiedene Sorten entwickelt und anerkannt. Einige bemerkenswerte Sorten sind:

1. Jin Xuan: Diese Sorte, die allgemein als „Milk-Oolong“ bekannt ist, wird für ihre cremige Textur und ihre buttrigen und blumigen Noten geschätzt.
2. Qing Xin: Diese Teesorte wird häufig für die Herstellung von Gao Shan Hochgebirgs-Oolongs verwendet und wird wegen ihrer komplexen Geschmacks- und Aromaprofile geschätzt, die zu den einzigartigen und raffinierten Qualitäten der Hochlagen-Oolongs beitragen.
3. Qing Xin Da Mao: Diese Sorte ist eine der am häufigsten verwendeten und beliebtesten Teesorten für die Herstellung von Oriental Beauty, da sie den einzigartigen Geschmack und die aromatischen Qualitäten entwickelt, die mit dieser Art von Oolong-Tee verbunden sind.

Indien

In vielen indischen Teegärten werden geklonte Pflanzen angebaut, die nach bestimmten Merkmalen wie hohen Erträgen und wünschenswerten Geschmacksprofilen ausgewählt werden. Insbesondere Darjeeling wird oft für sein einzigartiges Terroir gerühmt und bestimmte Klonpflanzen tragen zur geschmacklichen Vielfalt der Darjeeling-Tees bei.

In den Teegärten von Darjeeling werden verschiedene Klonsorten angebaut, um Tees mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen zu erzeugen. Die Klonpflanze AV2 (Ambari Vegetative) wird besonders für ihr blumiges Aroma und ihren Muskatellergeschmack geschätzt und ist bei Teeliebhabern sehr begehrt.

Ein schönes Beispiel für die optimale Nutzung von Klonpflanzen ist Darjeeling First Flush Thurbo Moonlight DJ10 2022. Dies ist ein außergewöhnlicher Tee aus geklonten Pflanzen, der die besten Eigenschaften der Kultivare AV2, P312 und SY3210 in sich vereint. Im Wesentlichen handelt es sich bei diesen Kultivaren um Pflanzen, die aus sorgfältig ausgewählten Stecklingen, in der Regel einem einzelnen Blatt, vermehrt wurden und aufgrund ihrer besonderen Geschmacksprofile und einzigartigen Eigenschaften ausgewählt wurden.

Auch der Klon P312 aus dem Garten Phoobsering und die Sorte SY3210 werden wegen ihres intensiven Geschmacks, ihrer aromatischen Düfte und den herrlichen blumigen Noten geschätzt. Dieser Tee ist eine harmonische Mischung dieser berühmten Sorten, die einen ausergewöhnlichen Aufguss ergeben, der die Essenz der Teekultur aus Darjeeling einfängt.

Die Zukunft der Teepflanze

Die Zahl der Teesorten, -hybriden und -kultivare ist unüberschaubar, und durch ständige Forschung und Entwicklung werden immer wieder neue Sorten der Teepflanze eingeführt. Ähnlich wie beim Wein experimentieren die Teeproduzenten ständig mit verschiedenen Sorten oder Kultivaren. In der Teeindustrie kann dies bedeuten, dass bestimmte Teesorten angebaut werden, um zu sehen, wie sie sich an verschiedene Regionen oder Höhenlagen anpassen, oder dass verschiedene Sorten in Regionen angepflanzt werden, in denen man sie normalerweise nicht erwarten würde. Weitere Einzelheiten über die erstaunliche Anzahl nicht-tropischer und subtropischer Regionen, in denen Tee angebaut wird, finden Sie in Jane Pettigrews fantastischem Buch „The World of Tea„.