n Stuttgart, wie auch in vielen anderen Städten weltweit, eröffnen immer mehr Matcha-Bars. Auf ihren Karten stehen bunte Kreationen wie Matcha Smoothies, Iced Matcha Lattes oder Matcha-Proteinshakes. Was früher ausschließlich traditionellen japanischen Teezeremonien vorbehalten war, ist heute fester Bestandteil moderner Getränketrends. Doch mit der wachsenden Beliebtheit von Matcha Drinks geht auch eine große Spannbreite an Qualität und Zubereitung einher.
Wie jeder weiß, der die Teeindustrie verfolgt, hat Japan Mühe, mit der weltweiten Nachfrage nach Matcha Schritt zu halten. Wie kommt es also, dass es so viele Matcha-Bars gibt, und welche Art von Matcha wird eigentlich verwendet?
Matchas weltweite Beliebtheit ist sprunghaft angestiegen. Wir begrüßen es, dass Matcha mittlerweile Einzug in Cafés und Saftbars gehalten hat – mit beliebten Variationen wie Erdbeer-Matcha-Latte, Eis-Matcha-Latte oder Mango-Matcha-Smoothie. Doch während einige Anbieter hochwertigen Matcha in zeremonieller oder Küchenqualität verwenden, greifen andere zu stark gesüßten Mischungen oder minderwertigen Pulvern.
In der traditionellen japanischen Teekultur spielt die Qualität eine zentrale Rolle. Echter Matcha in zeremonieller Qualität wird aus beschattet gewachsenen Tencha-Blättern hergestellt, sorgfältig verarbeitet und in Steinmühlen zu einem feinen, leuchtend grünen Pulver vermahlen. Das Ergebnis ist ein weiches, leicht süßliches Pulver mit intensivem Umami-Geschmack.
Im kommerziellen Bereich hingegen kann das, was als „Matcha“ verkauft wird, stark variieren:
Culinary-grade matcha: Eine gute Wahl für Matcha Smoothies und zum Backen. Etwas herber und weniger fein als zeremonielle Qualität, aber dennoch echter Matcha.
Matcha-Konzentrate oder Sirupe: Oft in asiatischen Cafés verwendet. Diese süßlichen Extrakte in Quetschflaschen enthalten meist künstliche Aromen, Farbstoffe – und nur geringe Mengen echten Matchas.
Grüntee-„Pulver“ mit Matcha-Aroma: Manche Produkte enthalten überhaupt keinen echten Matcha, sondern hauptsächlich Farbstoffe und Zucker.
Wenn Sie das nächste Mal einen Matcha Smoothie genießen möchten, achten Sie auf die folgenden Qualitätsmerkmale:
Ja, absolut. Zwar gilt steingemahlener Matcha als Goldstandard, doch viele seriöse Produzenten in Japan nutzen heute moderne Mahlverfahren – etwa Keramik- oder Kugelmühlen. Damit lassen sich hochwertige Matcha-Pulver effizient und schonend herstellen – ideal für den täglichen Genuss in Matcha Lattes, Smoothies oder beim Backen.
Unser Tipp: Achten Sie auf biologischen Matcha aus Japan, der fein vermahlen ist – auch wenn er nicht in Steinmühlen hergestellt wurde. Für Ihren täglichen Genuss bietet diese Form von Matcha ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis und hohen gesundheitlichen Nutzen.
Wenn Sie Ihre Matcha Drinks gerne selbst zubereiten möchten, achten Sie auf diese Punkte:
Einer hochwertige Culinary Matcha ist ideal für Ihre tägliche Matcha Latte oder Ihren Lieblings-Matcha Smoothie – mit vollem Geschmack und gesundheitlichem Mehrwert, ganz ohne den Preis für zeremonielle Spitzenqualität.
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