Die Geschichte von Long Jing / Dragon Well-Tee

Es gibt viele Geschichten, die mit chinesischen Tees in Verbindung gebracht werden, und eine unserer Lieblingsgeschichten ist die, wie der berühmte grüne Tee Long Jing / Dragon Well zu seinem Namen kam.

Im antiken China glaubte man, dass Drachen die Fähigkeit besaßen, den Regen zu kontrollieren, der für das Gedeihen der Landwirtschaft unerlässlich war. Daher wurden Drachen für ihre Rolle bei der Sicherung einer guten Teeernte und des allgemeinen Wohlbefindens verehrt.

Eine der Legenden, die mit dem Drachenbrunnen-Tee verbunden sind, besagt, dass in einem Brunnen in der Nähe des Westsees ein Drache lebte, der, wenn er sich bewegte, Regen verursachte. Die Einheimischen brachten dem Drachen Opfergaben dar, um eine gute Ernte zu sichern.

Eine andere Legende erzählt von einem Mönch, der eine Dürre voraussagte und die Menschen aufforderte, für Regen zu beten. Die Dorfbewohner folgten seinem Rat und ein Drache erschien und brachte Regen auf das ausgetrocknete Land. Aus Dankbarkeit nannten die Bewohner den örtlichen Brunnen „Drachenbrunnen“ und der in der Gegend angebaute Tee wurde nach ihm benannt.

Welcher Legende man auch glauben mag, die Assoziation mit Drachen und Fabelwesen verleiht der Geschichte des Drachenbrunnen-Tees einen Hauch von Mystik. Im Laufe der Jahrhunderte wurde der Tee für seine charakteristischen flachen, schwertförmigen Blätter, sein feines Aroma und seinen süßen, nussigen Geschmack bekannt. Long Jing Tee wird normalerweise in der Pfanne erhitzt, um den Oxidationsprozess zu stoppen und seine frische, leuchtend grüne Farbe zu erhalten.

West Lake Dragon Well (Drachenbrunnen)-Tee

Der West Lake Dragon Well-Tee oder Long Jing-Tee gilt aus mehreren Gründen als etwas Besonderes und wird sehr geschätzt:

1. Geografische Angabe: West Lake Long Jing Tee ist als geografische Angabe geschützt, d.h. nur Tee, der in einem der sieben Dörfer der ausgewiesenen West Lake Region in Hangzhou, Provinz Zhejiang, angebaut wird, darf offiziell als West Lake Long Jing Tee bezeichnet werden. Diese geografische Angabe unterstreicht die Verbindung zwischen dem Tee und seinem spezifischen Herkunftsort und hebt die einzigartigen Umweltfaktoren hervor, die zu seinem Geschmack und seinen Eigenschaften beitragen.
2. Außergewöhnliches Terroir: Die Region West Lake bietet ein ideales Umfeld für den Teeanbau. Die Kombination aus Bodenbeschaffenheit, Höhenlage, Klima und Luftfeuchtigkeit in diesem Gebiet trägt zu dem unverwechselbaren Geschmack und Aroma des Dragon Well Tees bei. Die Teesträucher profitieren von dem nebligen Klima und dem nährstoffreichen Boden, was die Qualität der Blätter verbessert.
3. Traditionelle Anbau- und Erntemethoden: Longjing-Tee wird häufig nach traditionellen Methoden angebaut, wobei in jeder Phase der Produktion auf Details geachtet wird. West Lake Dragon Well wird von einzelnen Teehandwerkern und Teemeistern hergestellt, die limitierte Mengen von qualitativ hochwertigem Tee nach traditionellen und handwerklichen Methoden produzieren. Diese Teemeister verfügen über ein tiefes Verständnis des Teehandwerks und können sich auf bestimmte Teesorten spezialisieren. Die sorgfältige Handpflückung garantiert, dass nur die besten Knospen und Blätter ausgewählt werden, was zur erstklassigen Qualität des Tees beiträgt.
4. Traditionelles „Pan-firing“-Verfahren: Dragon Well Tee wird nach der traditionellen Methode des „Pan-firing“ verarbeitet, bei der die Blätter in großen Pfannen schnell erhitzt werden, um eine Oxidation zu verhindern. Dieser Schritt trägt dazu bei, die leuchtend grüne Farbe, das frische Aroma und den feinen Geschmack des Tees zu erhalten. Das manuelle Rösten in der Pfanne ist ein entscheidender Aspekt der Longjing-Teeproduktion am Westsee und erfordert Geschick und Präzision.
5. Kulturelle und historische Bedeutung: Longjing-Tee hat eine lange Geschichte, die bis ins alte China zurückreicht, und wird oft mit kulturellen und historischen Ereignissen in Verbindung gebracht. Im Laufe der Jahrhunderte wurde er von Kaisern und Gelehrten getrunken, was sein Ansehen und seine kulturelle Bedeutung erhöhte.

Tonglu Dragon Well-Tee

Während der West Lake Dragon Well Tee aufgrund seiner historischen Bedeutung und Reputation oft im Mittelpunkt steht, ist Tonglu, ein Landkreis im Westen der Provinz Zhejiang, für die Herstellung seiner eigenen hervorragenden Version des Dragon Well Tees auch bekannt. Wie beim West Lake tragen auch in Tonglu das Terroir sowie die klimatischen und Bodenbedingungen zu dem charakteristischen Geschmacksprofil des Tees bei.

Der Landkreis Tonglu in der Provinz Zhejiang genießt ein ähnliches Terroir wie der Westsee. Der Hauptunterschied zwischen dem Tonglu Dragon Well Tee und dem West Lake Dragon Well Tee liegt in der Verarbeitung des Tees. Obwohl immer noch von Hand geerntet, wird der Tonglu Long Jing auf einer viel größeren, wenn auch nachhaltigen, Skala produziert. Die Tees werden in einer modernen, hochmodernen Fabrik verarbeitet, die einem 78-jährigen Teemeister gehört, dessen Familie seit drei Generationen im Teegeschäft tätig ist. Das Teeanbaugebiet umfasst mehrere Bereiche (Parzellen) in Höhenlagen von etwa 100 bis 350 Metern über dem Meeresspiegel, und die neue Qiantan-Fabrik verwendet moderne Maschinen, die die Handbewegungen nachahmen, die am Westsee während des Röstens gemacht würden. Obwohl der Tonglu Long Jing ein fabrikgefertigter Tee ist und nicht das prestigeträchtige Westsee-Label trägt, zeichnet er sich durch eine unglaublich hohe Qualität und ein äußerst gutes Preis-Leistungs-Verhältnis für einen so hochwertigen Tee aus.

Dragon Well-Tee aus andere Regionen

Der Long Jing Tee ist für sein einzigartiges flaches, glattes Erscheinungsbild und seinen sanften, milden Geschmack bekannt. Die Blätter werden oft als spitz oder schwertförmig beschrieben. Diese charakteristische Form wird durch eine Kombination von Handpressen während der Verarbeitung und den spezifischen Sorten, die in der Region angebaut werden, erreicht.

Sowohl der West Lake Long Jing als auch der Tonglu Long Jing zeigen das handwerkliche Können der chinesischen Teeproduktion und den Einfluss des Terroirs auf die Eigenschaften des Endprodukts. Wie bei jedem Tee können individuelle Vorlieben variieren, und einige Menschen bevorzugen möglicherweise einen Dragon Well Tee gegenüber einem anderen, basierend auf ihren persönlichen Geschmackspräferenzen.

Dragon Well-ähnliche Tees sind aus verschiedenen Regionen erhältlich, einschließlich zuletzt aus einem innovativen Projekt namens Tea Studio in den Nigiri Hills im Süden Indiens. Als Teegeschäftsleute haben wir viele Long Jing-ähnliche Tees probiert, und der Tea Studio Tee ist bei weitem der beste indische grüne Tee, den wir je gekostet haben.Dennoch können keine der anderen von uns probierten Tees die Qualität derjenigen aus der Provinz Zhejiang erreichen. Beim Kauf von Dragon Well Tee ist es ratsam, nach Tees zu suchen, die explizit ihren Ursprung und das Produktionsdatum angeben.