Griechischer Bergtee (Sidertis Scardica)

Aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften wird griechischer Bergtee manchmal als der neue grüne Tee bezeichnet! In Griechenland wird der griechische Bergtee auch als „Hirten-Tee“ bezeichnet. Er wird auch als tsai tou vounou bezeichnet, was direkt mit „Tee des Berges“ übersetzt werden kann. Dieser köstliche Kräutertee, der von Natur aus koffeinfrei, mild und sanft ist, ist zweifellos eine wohltuende Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung.

Was ist Griechischer Bergtee?

Griechischer Bergtee (Sidertis Scardica) ist eigentlich ein Kraut. Sie stammt von der Sorte sidertis scardica, einer Pflanze mit langen Stängeln und vielen, reichlich vorhandenen Blüten. Wertvolle ätherische Öle, die dem Tee sein Aroma, seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften verleihen, sind vor allem in den Blüten konzentriert, die zusammen mit den Stängeln zu einem köstlichen und gesunden Kräutertee verarbeitet werden können. Wie der Tee aus der Teepflanze wird auch der beste griechische Bergtee in hohen Lagen angebaut und von Menschen gepflegt, denen die Natur am Herzen liegt.

Die gesundheitlichen Vorteile des griechischen Bergtees

Jede griechische Großmutter wird Ihnen sagen, dass der griechische Bergtee eine Vielzahl von wichtigen gesundheitlichen Vorteilen bietet und dass er fast alles heilen kann! Auch wenn wir nicht so weit gehen wollen, zeigen Studien, dass die Blüten starke antivirale, antimikrobielle, antimykotische und antioxidative Eigenschaften haben. Interessant ist auch ein Konferenzbeitrag des Neurologen Professor Jens Pahnke aus dem Jahr 2021, der nahelegt, dass der regelmäßige Genuss von griechischem Bergtee möglicherweise bei der Bekämpfung der Alzheimer-Krankheit helfen könnte.

BIO Griechischer Bergtee von Menschen, die wir kennen

Der griechische Bergtee, den wir in The English Tearoom anbieten, stammt von einem kleinen Bio-Bauernhof auf dem Berg Taygetos auf dem Peloponnes, der 900 Meter über dem Meeresspiegel liegt. Er wird aus jungen Pflanzen gewonnen, die erst vor wenigen Jahren von dem Bio-Pionier Michalis Bastakos angebaut wurden. Michalis, der an der Universität Landwirtschaft studiert hat und jetzt als Inspektor für eine Bio-Zertifizierungsstelle arbeitet, hatte die Idee, auf einem Stück Land, das seiner Familie gehört, Bergtee, Oregano und Pfefferminze anzubauen. Der Tee wird von Michalis, seiner Mutter und anderen Familienmitgliedern im Juni, wenn die Blütezeit der Pflanzen am größten ist, mit einer Handsichel geerntet.

Ideale Anbaubedingungen für Sidertis Scardica

Die Bedingungen in den Bergen sind hart. Der Boden hat keine gute Beschaffenheit, die Winde sind heftig, und die Sonne kann sengend sein. Aus diesem Grund war das Land noch nie kultiviert worden und war daher völlig rein und frei von chemischen Rückständen. Da der Griechische Bergtee in der Sonne gedeiht und fast dürre Temperaturen verträgt, braucht er weder einen reichen Boden noch viel Wasser oder Pflege, um zu überleben.

Obwohl die Bedingungen hart sind, haben sich die Pflanzen nach der Anpflanzung von 20 000 Setzlingen inzwischen etabliert, und Michalis und seine Familie können nach und nach neue Pflanzen und Stecklinge ziehen, um weitere Pflanzen von gleicher Qualität zu vermehren. Sie haben auch ein System eingeführt, um die Pflanzen und Jungpflanzen feucht zu halten.

Frisch ist es am besten!

Als wir diesen Tee zum ersten Mal sahen, waren wir überrascht, wie grün die Blüten waren – ganz anders als alle griechischen Bergtees, die wir bisher gesehen hatten. Denn nach der Ernte werden die Stecklinge sorgfältig zu Bündeln gebunden und in einem kleinen, luftigen und dunklen Raum etwa sieben Tage lang zum Trocknen aufgehängt und im Dunkeln aufbewahrt, bis sie den Kunden erreichen. Obwohl der Tee getrocknet wird und theoretisch jahrelang aufbewahrt werden kann, schmeckt er immer am besten, wenn er frisch getrocknet ist. Die Ernte erfolgt im Juni, und wir bringen den Tee im September zu unseren Kunden, damit er so frisch wie möglich genossen werden kann.

Wie wird griechischer Bergtee zubereitet?

1. Schnell und einfach: Drei Blütenstiele mit Stängel (die Stängel brechen) in eine Teekanne geben und mit ca. 250 ml auf 90° erhitztem Wasser übergießen. 3 – 5 Minuten ziehen lassen.
2. Um das Maximum an gesundheitlichen Vorteilen zu erhalten: Verwenden Sie eine ähnliche Menge Tee (denken Sie daran, dass es die Blüten sind, die den Tee gesund machen), bringen Sie ihn zum Kochen und lassen Sie ihn je nach gewünschter Stärke ein bis drei Minuten ziehen. Schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie den Tee noch mindestens zwei Minuten ziehen. Es ist wichtig, dass der Deckel während des gesamten Brühvorgangs aufgesetzt bleibt, um die Verdunstung der ätherischen Öle zu minimieren. Grundsätzlich gilt: Je heißer und länger Sie den Tee ziehen lassen, desto mehr ätherische Öle und Flavonoide werden an den Tee abgegeben.
3. Kalt genießen: Etwa 12 Stunden in kaltem Wasser im Kühlschrank ziehen lassen. Auf diese Weise erhalten Sie einen viel zarteren Aufguss mit sehr feinen Kräuternoten. Alternativ können Sie den heißen Tee nach dem Aufbrühen gemäß Schritt eins oder zwei über Eiswürfel gießen und kalt stellen.
4. Optionale Zusätze zum Griechischen Bergtee: Wir sind der Meinung, dass er pur sehr gut schmeckt, aber ein großzügiger Spritzer Zitrone würde Ihrem Körper helfen, das Eisen im Tee zu absorbieren, und ein Zweig Minze, Salbei oder etwas Lavendel vor dem Aufbrühen des Tees würde die Mischung sicherlich ein wenig aufpeppen!