Kyusu

Ein Kyusu ist eine traditionelle japanische Teekanne. Viel kleiner als Teekannen, die wir in der westlichen Welt üblicherweise verwenden, die wichtigsten Merkmale eines Kyusu sind der lange Griff an der Seite, der im 90°-Winkel zum Ausgießer steht, und ein eingebautes Sieb. Das Sieb hat verschiedene Formen und ist für das Aufbrühen japanischer Grüntees aufgrund der Feinheit der Blätter unerlässlich.

Kyusus werden hauptsächlich aus Ton hergestellt, aber gelegentlich findet man sie auch aus Porzellan und noch seltener aus Glas.

Die meisten Kyusu aus Ton sind unglasiert, oder wenn sie glasiert sind, dann nur mit einer sehr dünnen, klaren Schicht. Wie bei den chinesischen Yixing-Teekannen hat die Art des verwendeten Tons eine mildernde Wirkung auf den Geschmack des Tees, und mit der Zeit nimmt das Kyusu selbst den Geschmack des Tees an. Aus diesem Grund empfehlen wir, die Kyusu nur für japanischen Grüntee zu verwenden und dieselbe Teekanne nicht für stärker schmeckende Tees wie Genmaicha oder Hojicha zu benutzen, sondern für Shincha, Sencha, Gyokuro oder andere „pur“ Grüntees.

Neben der positiven Auswirkung der Tonerde auf den Geschmack des Tees besteht ein weiterer Vorteil des Kyusu darin, dass man durch den langen Griff den Tee leicht bis zum letzten Tropfen aus dem Kyusu in die Tasse hinein abgießen kann, um zu verhindern, dass er weiter zieht, was spätere Aufgüsse verderben würde.

Viele Menschen glauben auch, dass eine Kyusu viel einfacher zu handhaben ist und die Hangelgelenke der Person, die den Tee serviert, mehr schont als westliche Teekannen.