BIO Kirishima Miumori Yoru no Ka Shincha, 2025-Ernte

Beschreibung

Der Teegarten der Familie Hayashi, geführt von Shutaro Hayashi, seinem Bruder Kenji und ihrem Vater Osamu, liegt eingebettet in den nebelverhangenen Bergen von Kirishima in der Präfektur Kagoshima auf Kyushu, der südlichsten der vier japanischen Hauptinseln. Die ganze Familie ist in das Teegeschäft eingebunden: Shutaro, sein Bruder und Vater kümmern sich um Anbau und Verarbeitung, während Mutter und Schwester den Hofladen und das Büro betreiben.

Yoru No Ka Shincha ist ein lebendiger und ausdrucksstarker Grüntee, der die Frische des Frühlings einfängt. Hergestellt aus dem beliebten Kultivar Yabukita, bietet er ein feines Gleichgewicht aus zarter Adstringenz und elegantem Umami – ein Geschmacksprofil, das zugleich lebhaft und vielschichtig ist. Das trockene Blatt überrascht mit einem beerigen Duft, während der Aufguss florale und frisch-vegetale Noten offenbart, begleitet von einer dezenten Herznote. Der cremige Aufguss vereint Fülle und Leichtigkeit auf harmonische Weise. Der Nachhall ist lang anhaltend, erfrischend und sanft belebend.

Dieser besondere Shincha stammt von einer kleinen Yabukita-Parzelle im Teegarten der Familie Hayashi, die fast vollständig von Wald umgeben ist. Diese natürliche Umrahmung schafft ein günstiges Mikroklima, das den Teesträuchern jedes Jahr einen kleinen Wachstumsvorsprung verschafft. Durch die wiederholte Beobachtung dieses frühen Austriebs wurde Shutaro Hayashi inspiriert, aus den unbeschatteten (roji) Blättern dieser Parzelle einen neuen Shincha zu kreieren.

Um den besonderen Charakter dieser frühen Ernte voll zur Geltung zu bringen, hat Shutaro eine spezielle Verarbeitungstechnik entwickelt: Die Teeblätter werden am Nachmittag gepflückt und anschließend über Nacht etwa 18 Stunden lang unter kontrollierter Luftzufuhr sanft gewelkt. Diese Ruhephase verleiht dem Tee eine ausgeprägte Tiefe und ein vielschichtiges Aroma. Nach dem Welken werden die Blätter nur leicht gedämpft (Asamushi), wodurch ihre Klarheit und feine Struktur erhalten bleiben.

Die Ernte 2025 fand am 27. April statt, kurz vor der Ernte des Asanoka-Kultivars, der für den Kirishima Miumori Sencha verwendet wird. Das Ergebnis ist ein floraler, frischer und vielschichtiger Tee aus dem Yabukita-Kultivar – ideal für alle, die die volle Frühlingsfrische eines hochwertigen Shincha erleben möchten.

DE-ÖKO-006 Nicht-EU-Landwirtschaft

Aus kontrolliert biologischem Anbau