Shizuoka Fukamushi Shincha Yabukita, 2024-Ernte

Beschreibung

Shizuoka Fukamushi Shincha Yabukita Shincha, oder „neuer Tee“, bezieht sich auf die erste Ernte der Teesaison, die normalerweise Ende April bis Anfang Mai stattfindet. Im Gegensatz zu anderen Grüntees, die später im Jahr geerntet werden, wird Shincha aus den jüngsten, zartesten Blättern hergestellt, die voller wertvoller Nährelemente sind, die sich über den Winter angesammelt haben. Diese jungen Blätter ergeben einen Tee, der außergewöhnlich frisch, aromatisch und lebendig ist. Shincha vs. Sencha Sencha ist die häufigste japanische Grünteesorte und wird während der Vegetationsperiode mehrmals geerntet. Shincha und Sencha werden zwar beide aus denselben Teepflanzen gewonnen, die Hauptunterschiede liegen jedoch im Zeitpunkt und in der Verarbeitung:

• Der Zeitpunkt der Ernte: Shincha ist die allererste Ernte der Saison und wird Ende April bis Anfang Mai geerntet. Sencha kann vom späten Frühjahr bis zum frühen Herbst mehrmals geerntet werden.
• Frische und Geschmack: Shincha ist bekannt für seine überragende Frische, seine leuchtend grüne Farbe und seinen feinen, süßen Geschmack, der auf die Qualität der verwendeten jungen Blätter zurückzuführen ist. Sencha ist zwar noch frisch, hat aber einen etwas kräftigeren Geschmack, weil die Blätter im Laufe der Saison reifen.
• Verarbeitung: Shincha wird nur minimal verarbeitet, die Blätter werden lediglich gedämpft und dann getrocknet. Diese minimale Verarbeitung trägt dazu bei, den natürlichen Geschmack und die Aromen der zarten Teeblätter zu erhalten. Sencha hingegen durchläuft einen längeren Prozess, der Dämpfen, Rollen und Trocknen umfasst.
• Nährstoffgehalte: Shincha-Blätter haben eine höhere Konzentration an Nährstoffen wie Aminosäuren und Catechinen, die sich während der Winterruhe angesammelt haben, und sind daher gesünder als später geernteter Sencha.
• Lagerung und Versand: First flush Sencha wird kalt gelagert und bei Bedarf zum Verkauf freigegeben. Shincha wird direkt nach der Ernte verarbeitet und sofort verschickt.

Die Sorte Yabukita ist die in Japan am häufigsten angebaute Teesorte, die für ihre hervorragende Ausgewogenheit von Süße, Herbheit und Aroma geschätzt wird. Yabukita stammt aus der Region Shizuoka und macht etwa 75-80 % der japanischen Teeproduktion aus. Er wird von Teekennern und Teebauern gleichermaßen wegen seiner Robustheit, seines hohen Ertrags, seines hohen Umami-Gehalts und seines exquisiten Geschmacks geschätzt. Was ist Fukamushi-Tee? Fukamushi, der „tief gedämpfte“ Tee, wird länger gedämpft als der normale Sencha. Durch dieses längere Dämpfen, in der Regel 60-120 Sekunden, wird die Blattstruktur gründlicher aufgelöst, was zu einer feineren Blatttextur führt. Das Verfahren optimiert das Geschmacksprofil des Tees und sorgt für ein reichhaltiges, vollmundiges Aroma mit einem leuchtend grünen Aufguss. Fukamushi-Tees werden für ihren sanften, weichen Geschmack und ihre leuchtende Farbe geschätzt und bieten ein einzigartiges sensorisches Erlebnis, das sie von anderen Grüntees unterscheidet. Der Shizuoka Fukamushi Shincha Yabukita wurde in den ersten Tagen des Monats Mai geerntet, in den ersten Tagen der ersten Blütezeit der Saison. Die Blätter haben eine dunkle, mattgrüne Farbe, die auf eine hohe Qualität schließen lässt. Beim Aufbrühen entsteht ein leuchtend grüner Aufguss, der sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckend ist. Durch die längere Dämpfung sind die Blätter brüchiger als bei kürzer gedämpften Tees, und ein Teil der brüchigen Teeblätter gelangt in die Tasse, was den Genuss des Tees erhöht. Der Geschmack ist leicht süßlich mit grasigen Noten, die durch einen anhaltenden Hauch von Steinobst ergänzt werden.