Beschreibung

Der Hanomi-Matcha der Familie Nakanishi aus Uji wird jedes Jahr im April geerntet und hergestellt und ist eine von vier verschiedenen Matchasorten, die die Familie produziert. Wenn man bedenkt, dass der Garten nur 1,25 Hektar groß ist und wie arbeitsintensiv die Pflege der Pflanzen ist, die für die Herstellung dieser Matcha-Tees verwendet werden, ist es nicht verwunderlich, dass wir jedes Jahr nur wenige Dosen jeder Sorte erhalten können.

Zur Erntezeit kommen etwa 30 Helfer in den Garten und helfen bei der Ernte, die aufgrund des unregelmäßigen Wachstums der im Schatten wachsenden Pflanzen von Hand erfolgen muss. Aufgrund der Zeit, die für die Weiterverarbeitung und das Ruhen benötigt wird, dauert es mehrere Monate, bis die Tees in den Handel kommen.

Dieser Matcha ist intensiv und leuchtend grün und schmeckt vor allem süß und fruchtig, ohne jede Spur von Bitterkeit. Der Nachgeschmack ist weich und cremig, mit viel Umami. Im Vergleich zu den anderen Nakanishi-Matcha-Tees ist dieser etwas leichter, ideal für die Zubereitung als Usucha („dünner“ Matcha).

So bereiten Sie „dünnen“ Matcha (Usucha) in einer Matcha-Schale (Chawan) zu:

• Geben Sie 1.5 – 2g (2 Matchalöffel) in Ihre Matcha-Schale. Sieben Sie den Matcha falls nötig in die Schale, um Klümpchen zu entfernen.
• Fügen Sie ca. 80 ml Wasser hinzu, das auf 70 – 80℃ erhitzt wurde.
• Mit dem Matcha-Besen verquirlen, bis kleine Bläschen entstehen – Ihr Usucha hat dann die Konsistenz eines starken Espressos mit einem schönen Schaum auf der Oberfläche.

So bereiten Sie „dicken“ Matcha (Koicha) in einer Matcha-Schale (Chawan) zu:

• Geben Sie 3,5 – 5 g (3 gehäufte Matchalöffel) in Ihre Matcha-Schale. Sieben Sie den Matcha falls nötig in die Schale, um Klümpchen zu entfernen.
• Fügen Sie ca. 20 – 40 ml Wasser hinzu, das auf 70 – 80℃ erhitzt wurde.
• Rühren Sie den Matcha mit Ihrem Matcha-Besen in das Wasser ein, bis er die Konsistenz von dickflüssiger, geschmolzener Schokolade hat.

Da Matcha in einer so hochkonzentrierten Form wie Koicha gewöhnungsbedürftig ist und nur echte Spitzenqualitäten bei dieser Art der Zubereitung ihren süßen und komplexen Charakter entfalten, empfehlen wir, nur die hochwertigsten Tees als Koicha zuzubereiten. Wie Sie Ihren Tee gerne trinken, ist aber eine Frage des persönlichen Geschmacks. Obgleich die einfacheren Matcha-Tees nicht unbedingt für Koicha geeignet sind, empfehlen wir jedoch, die hochwertigeren Tees sowohl als Usucha als auch als Koicha zuzubereiten, um herauszufinden, welche Art von Matcha Sie bevorzugen.

DE-ÖKO-006 Nicht-EU-Landwirtschaft

Aus kontrolliert biologischem Anbau