Im Frühjahr beginnt in vielen Regionen die neue Teeernte. Die jungen, frischen Tees sind sehr begehrt und werden jedes Jahr von Teeliebhabern auf der ganzen Welt sehnsüchtig erwartet. Und die frischen neuen Grüntees aus der ersten Ernte des Jahres sind als Grüntee-Eistee ein besonderer Genuss!
Wie viele verschiedene Tees als Grüntee-Eistees haben Sie schon probiert?
Kennen Sie schon Eistee aus japanischem Sencha?
Grüner Tee eignet sich besonders für ein erfrischendes kaltes Getränk.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Eistee zuzubereiten. In dieser Ausgabe empfehlen wir eine einfache und schnelle Zubereitung für erfrischende, köstliche grüne Tees aus Japan, die besonders geeignet sind, da sie eine wunderbare Süße und feine Aromen entfalten.
6-8g japanischen Sencha
200ml gefiltertes Wasser
200ml Eiswürfel (wenn möglich hergestellt aus gefiltertem Wasser)
Den Tee bei 70°C mit 200ml Wasser aufgießen und 3 Minuten ziehen lassen. Dieser konzentrierte Tee wird dann durch ein Sieb direkt auf 200g Eiswürfel abgegossen. Da der Tee keine sehr hohe Temperatur hat, schmilzt das Eis nicht vollständig beim Abkühlen, so dass einige Eiswürfel im Glas bleiben. Der kalte Tee kann sofort genossen werden kann.
Eine Besonderheit ist „Shincha“ (jap. 新茶, neuer Tee), der in Japan nur im Frühjahr aus den jüngsten und feinsten Blättern der Teepflanzen hergestellt wird und besonders süß schmeckt. Da die jungen Blätter, die für Shincha verwendet werden, weniger Sonnenlicht ausgesetzt waren als andere Tees, enthalten sie einen höheren Gehalt an Aminosäuren, die zum einzigartigen Umami-Aroma und dem sanfteren Geschmack des Shincha beitragen.
Die neuen Shinchas sind gerade eingetroffen – probieren Sie diese erfrischende Köstlichkeit mit Shincha – solange der Vorrat reicht!
BIO Marimo Mie (Hayashi) Sencha
BIO Watanabe Genmaicha mit geröstetem Reis
BIO Imperial Blend (eine Grün-Tee/Ingwer-Mischung) oder
Regency Blend mit Pfirsich- und Mango-Aroma
Grüner Tee sollte grundsätzlich nicht zu heiß aufgegossen werden, damit er nicht bitter wird. Wir empfehlen für den Aufguss von grünem Tee eine Wassertemperatur von 70 – 80° C und eine Ziehzeit von 2-3 Minuten.
Eine weitere japanische Köstlichkeit ist Kouridashi ( 氷出し ), eine sehr langsame und achtsame Methode der Grüntee-Eistee-Zubereitung. Gießen Sie ca. 6g losen Sencha, z.B. Bio Morimoto Kabusecha, einen feinen, schattierten Tee oder Shincha in eine kleine Kanne und geben Sie 100ml Eiswürfel darauf – wir empfehlen gefiltertes Wasser für die Eiswürfel zu verwenden. Es braucht etwas Geduld bis das Eis schmilzt, aber mit wenig Aufwand erhalten Sie einen unglaublich intensiven, kalten grünen Tee und wir versprechen Ihnen ein fantastisches Geschmackserlebnis.
Wir wünschen Ihnen viel Grüntee-Eistee Genuss und köstliche Erfrischungen für heiße Tage!
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