Star of India Chai
Der Tee, der in den Straßen von Kalkutta getrunken wird, ist Chai Masala: ein starker schwarzer Tee, dem Gewürze zugesetzt werden. Als die Briten in Indien herrschten, war die ursprüngliche Idee, dass der Tee auf der Straße nach britischer Art mit einem Spritzer Milch und einem Teelöffel Zucker getrunken wird. Die Chaiwallahs (Teeverkäufer) hatten andere Vorstellungen und zogen es vor, ihren Tee gewürzt und sehr süß zu servieren, gemischt mit Büffelmilch. Diese Chai-Mischung ist eine Hommage an Kolkata und schmeckt auch pur getrunken wunderbar.
