Tee ist sehr anfällig für die Aufnahme des Geschmacks und des Aromas jeder Substanz, mit der er in Kontakt kommt. Deshalb ist es wichtig, Tee richtig aufzubewahren. Obwohl es ungewöhnlich wäre, das natürliche Geschmacksprofil von weißem, grünem, Oolong, schwarzem oder dunklem Tee in Premium-Qualität zu verändern, kann theoretisch jede Teesorte parfümiert oder aromatisiert werden. In diesem Artikel erklären wir den Unterschied zwischen aromatisiertem Tee und parfümiertem Tee.

Was ist parfümierter Tee?

Parfümierter Tee ist Tee, der mit Blüten, Kräutern oder Früchten in Berührung gekommen ist oder mit diesen vermischt wurde. Die Beduftung erfolgt entweder durch einen Teeproduzenten am Ursprungsort, einen Tee-Großhändler oder einen Tee-Einzelhändler wie uns. Wenn die Beduftung vom Hersteller vorgenommen wird, wie es bei unserem Bio-Jasmin-Silbernadel der Fall ist, werden die Teeblätter mehrere Tage lang den duftenden frischen Blüten ausgesetzt, bis sie den Duft und Geschmack von Jasmin annehmen. Der fertige Tee enthält keine Spuren der Blüten, sondern nur noch reine, duftende Teeblätter. Ein natürlich duftendes Blatt ist leicht zu erkennen, wenn man an den trockenen Blättern schnuppert. Kunden, die unser Geschäft in Stuttgart besuchen, können einen direkten sensorischen Vergleich zwischen unserer Jasmin Silver Needle und unserer unparfümierten Silver Needle anstellen.

Eine weitere Möglichkeit, Tee auf natürliche Weise zu aromatisieren, ist die Zugabe von Blüten, Früchten, Gewürzen oder Kräutern zu einem fertigen Tee oder einer Teemischung. Auf diese Weise werden unsere natürlichen Kräutertees hergestellt und wir verwandeln unseren biologischen Ti Guan Yin in Rose Oolong.

Ein natürlich parfümierter Tee ist oft dezenter als ein aromatisierter Tee.

Was ist aromatisierter Tee?

Aromatisierte Tees sind Tees, die mit natürlichen oder synthetischen Aromastoffen aromatisiert wurden. Einer der bekanntesten aromatisierten Tees ist der Earl Grey: ein Tee, der mit Bergamotteöl gemischt wird.

Das Verfahren, bei dem dem Tee ein natürlicher Extrakt wie Bergamotteöl, ein naturidentisches Aroma oder ein künstliches Aroma zugesetzt wird, unterscheidet sich stark von dem traditionellen Verfahren der Beduftung von Tee. Das Verfahren ist mechanisch, wobei eine Rotationsmaschine dafür sorgt, dass die Teeblätter gleichmäßig mit dem Aroma überzogen werden. Bei aromatisierten Tees ist es wichtig, eine Maschine zu verwenden, um sicherzustellen, dass das Aroma gleichmäßig auf den Teeblättern verteilt wird.

Ein gutes Beispiel für den Unterschied zwischen einem aromatisierten Tee und einem Tee mit deutlich erkennbarem natürlichem Aroma ist Milky Oolong. Dieser Tee wurde aromatisiert, um den cremigen, buttrigen Geschmack des ursprünglichen Milky Oolong (Jin Xuan) aus Taiwan zu imitieren. Während der ursprüngliche, nicht aromatisierte Tee einen subtilen Milch- und Buttergeschmack aufweist, hat der aromatisierte Tee einen stärkeren, fast kondensierten Milchgeschmack. Mehr über die Unterschiede zwischen diesen beiden Teesorten erfahren Sie in unserem Magazinartikel „Was ist Milk Oolong / Milk Oolong?

Geräucherte, geröstete und gereifte Tees

Eine weitere Möglichkeit, den Geschmack von Tee zu verändern, ist das Rösten, Räuchern oder Reifen. Dies ist nicht dasselbe wie das Parfümieren oder Aromatisieren eines Tees, aber es verändert den Geschmack des Tees.

Lapsang Souchong ist ein gutes Beispiel für einen Tee, der geraucht wurde. Als letzter Schritt im Herstellungsprozess werden die Teeblätter in Bambuskörbe gelegt und über einem Kiefernnadelfeuer getrocknet. Dadurch erhält der Tee seinen berühmten rauchigen Kiefernholzgeschmack. Houjicha, ein japanischer Grüntee, wird geröstet, um einen nussigen, röstigen Geschmack zu erzielen. Die Lagerung von Tees zur Reifung, z. B. von weißem oder dunklem Tee, hat einen großen Einfluss auf das Aroma und den Geschmack.