Der ursprünglich aus China stammende weiße Tee ist die am wenigsten verarbeitete der sechs Teekategorien. Da die besten weißen Tees aus kostbaren Ernten stammen, die fast ausschließlich aus Blattknospen bestehen (die jüngsten Blätter der Teepflanze enthalten die meisten Nährstoffe), wird weißer Tee für sein delikates Geschmacksprofil und seine zahlreichen gesundheitlichen Vorteile geschätzt.
Die Knospen für weißen Tee werden gepflückt, kurz bevor sich das Blatt öffnet und an der Luft getrocknet, damit Farbe und Geschmack erhalten bleiben. In dieser Blattknospe ist das Chlorophyll noch nicht vollständig ausgereift, was dem Tee sein „weißes“ Aussehen verleiht.
Weißer Tee wird zu einer hellen, goldenen Aufguss mit einem frischen, delikaten Geschmack aufgebrüht. Aber Vorsicht vor dem Wolf im Schafspelz! Viele Menschen assoziieren die Farbe Weiß mit Reinheit und gehen davon aus, dass weißer Tee wenig oder kein Koffein enthält. Alle Tees, die aus der Teepflanze gewonnen werden, enthalten eine gewisse Menge an Koffein. Eine ausführlichere Anleitung zu weißem Tee finden Sie in unserem Magazinartikel „Ein Ratgeber für Einsteiger in weißen Tee„.
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