Wir sprechen oft über die Gemeinsamkeiten zwischen Wein und Tee. Diese beiden Geschenke der Natur haben gemeinsam, dass ihr Geschmack und ihre Aromen vom Terroir abhängen, in dem sie angebaut werden, und vom Können und der Leidenschaft des Teemeisters oder Winzers, der sie hergestellt hat. Bei Schokolade ist das nicht anders! Die Höhenlage, das Klima und die Mineralien des Bodens beeinflussen den Geschmack der Kakaobohne genauso wie die Teeblätter oder Trauben den fertigen Tee oder Wein. Wenn die besten Kakaobohnen im richtigen Terroir angebaut und von einem erfahrenen Chocolatier verarbeitet werden, sind die Ergebnisse hervorragend. In diesem Artikel befassen wir uns mit der Kombination von hochwertigem orthodoxem Tee mit feiner handwerklich hergestellter Schokolade und schlagen Ihnen einige interessante Kombinationen von Tee und Schokolade vor.
Tipps für die Paarung von Tee und Schokolade
- Verwenden Sie möglichst hochwertige Schokolade und Tee. Dies eröffnet eine Vielzahl nuancierter Geschmacksschichten, Texturen und Mundgefühle.
- Weniger ist mehr. Probieren Sie nicht mehr als drei oder vier Kombinationen auf einmal, um Ihren Gaumen nicht zu überfordern. Für das ultimative Geschmackserlebnis sollten Sie Tees und Schokolade von ähnlicher Qualität kombinieren.
- Trinken Sie den Tee ohne Milch, Zitrone oder Süßstoff. Je purer der Tee, desto besser die Kombination mit Schokolade. Je purer der Tee, desto besser die Kombination mit Schokolade.
Ein Guide für die Kombination von Tee und weißer Schokolade
Weiße Schokolade kann zu süß sein. Hochwertige Sorten enthalten jedoch weder Sojalezithin noch Vanille. Diese Sorten sind von Natur aus köstlich und die beste weiße Schokolade, um sie mit Tee zu kombinieren. Wenn Sie Tee mit weißer Schokolade kombinieren möchten, empfehlen wir Willie’s Cacao El Blanco. Diese Mischung aus natürlicher Kakaobutter, Rohrohrzucker und Milch harmoniert perfekt und ermöglicht es Ihnen, die Aromen der Schokolade mit denen des Tees zu kombinieren.
Wenn Sie soweit sind, nehmen Sie einen Schluck (am besten schlürfen Sie, um den Geschmack zu intensivieren) und lassen Sie den Tee im Mund kreisen, damit er alle Geschmacksknospen bedeckt, bevor Sie ihn herunterschlucken. Nehmen Sie dann einen Bissen von der Schokolade und lassen Sie sie langsam und gründlich im Mund zergehen. TDann nehmen Sie einen weiteren Schluck Tee und genießen Sie die Synergie der beiden Geschmacksrichtungen.
Tees, die mit weißer Schokolade harmonieren
- Matcha: Eine der erfolgreichsten und zunehmend beliebten Kombinationen von weißer Schokolade und Tee ist Matcha. Die Kombination der cremigen Süße von weißer Schokolade mit den bitteren, nussigen Noten von Matcha erzeugt ein sehr befriedigendes Mundgefühl. Wir empfehlen, vor dem Genuss von Matcha ein Stück weißee Schokolade zu genießen, und Chocolatiers wie Willie’s Cacao im Vereinigten Königreich und die aus Deutschland Edelmond Manufaktur haben ihre eigenen Tafeln mit weißer Schokolade und Matcha kreiert.
- Long Jing (Dragon Well): Die Kombination von weißer Schokolade mit Nüssen und Früchten ist unter Chocolatiers weit verbreitet. Obwohl zart, ist Long Jing für ihre nussigen und fruchtigen Noten bekannt. Bei der Kombination von Dragon Well mit weißer Schokolade wird die Süße der Schokolade mit den Kastanien-, Haselnuss- und Macadamia-Noten des Tees kombiniert.
- Genmaicha: Genmaicha bedeutet „gerösteter Reistee“ und genau das ist er auch: ein japanischer Grüntee, der mit geröstetem Reis gemischt wird. Die Mischung aus Tee und Reis verleiht dem Tee einen nussigen Geschmack, wodurch er sich ideal für die Kombination mit weißer Schokolade eignet. Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis sollten Sie die weiße Schokolade Genmai der Edelmond Manufaktur mit Genmaicha-Tee probieren.
- Kräutertee Ingwer & Zitrone: Auch Kräutertees passen gut zu weißer Schokolade. Vor allem die Schärfe des Ingwers in Kombination mit der Würze von Zitrusschalen und Zitronengras gleicht die Süße der Schokolade aus.
- Griechischer Bergtee: Köstlich leicht und blumig mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, ist Griechischer Bergtee die perfekte Begleitung zu weißer Schokolade. Nehmen Sie einfach einen Bissen von Ihrer Lieblingsschokolade, lassen Sie sie auf der Zunge zergehen, trinken Sie langsam den Tee und genießen Sie das Geschmackserlebnis.
Ein Guide für die Kombination von Tee und Vollmilchschokolade
Hochwertige Milchschokolade ist mild und süß und schmilzt cremig auf der Zunge. Für die folgenden Teesorten empfehlen wir eine Milchschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 40 %, z. B. Willlie’s Cacao Venezuelan Rio Caribe Milk of the Gods, oder für mehr Intensität Sea Flakes oder Sea Kissed Almond.
Obwohl jeder schwarze Tee gut zu Milchschokolade passt, empfehlen wir die leichteren Sorten und raten davon ab, den Tee mit Milch zu trinken. Jeder Teepurist wird Ihnen sagen, dass guter Tee so genossen werden sollte, wie es die Natur vorgesehen hat. Die Zugabe von Milch, Zitrone oder Zucker verändert den Geschmack. Und jede Geschmacksveränderung, die wir bei der Kombination von Tee und Schokolade erleben, sollte auf die Synergie zwischen der Schokolade und dem Tee zurückzuführen sein.
Wenn Sie soweit sind, nehmen Sie einen Bissen von der Schokolade und genießen Sie, wie sich die Aromen entfalten, während sie im Mund schmilzt. Dann schlürfen Sie einen Teil des Tees und entdecken, wie sich die Aromen intensivieren, wenn Tee und Schokolade gleichzeitig auf Ihre Geschmacksnerven wirken.
Tees, die mit Milchschokolade harmonieren
- Houjicha: Houjicha ist ein gerösteter Tee, der einen nussigen Geschmack hat. Wenn Sie Houjicha mit Willie’s Cacao Sea Flakes oder Sea Kissed Almond kombinieren, kommen die nussigen und gerösteten Noten besonders gut zur Geltung.
- Milky Oolong: Der süße, buttrige und weiche Milky Oolong ist eine wunderbare Ergänzung zu Milchschokolade.
- First Flush Darjeeling: Der Glenburn Good Fortune Blend hat einen milden und blumigen Geschmack. Kombinieren Sie ihn mit Willie’s Cacao Clementina’s Almond Chocolate für eine besonders blumige und fruchtige Kombination.
- Nepalesischer Imperial Black Tea: Wenn Sie diesen interessanten mittelstarken Schwarztee mit Milchschokolade kombinieren, kommen die natürlichen Kakao-Zitrus-Noten des Tees besonders gut zur Geltung.
- Chai: Die Kombination von Milchschokolade mit dem groben Sternanis, der Kassiarinde und den Kardamomschoten in unserem Star of India Chai funktioniert sehr gut und offenbart einen interessanten würzigen Geschmack.
Ein Guide für die Kombination von Tee und Zartbitter Schokolade
Zartbitterschokolade ist vollmundig, fruchtig und kräftig am Gaumen und kann mit sehr kräftigen Aromen kombiniert werden, ohne dass sie übermächtig wirken. Grüner Tee lässt sich zwar auch gut mit dunkler Schokolade kombinieren, aber am besten probieren Sie es doch einmal mit einem kräftigen schwarzen Tee. Je höher der Kakaoanteil ist, desto stärker kommen die Aromen der Kakaobohne zum Vorschein, was die Kombination mit Tee zu einem interessanten Erlebnis macht. Für die folgenden Tees empfehlen wir einen Kakaoanteil von mindestens 70 %, und Sie können sogar einige Tees mit 100 % Kakao probieren.
Wenn Sie soweit sind, nehmen Sie einen Bissen von der Schokolade und genießen Sie, wie sich die Aromen entfalten, während sie im Mund schmilzt. Dann schlürfen Sie einen Teil des Tees und entdecken, wie sich die Aromen intensivieren, wenn Tee und Schokolade gleichzeitig auf Ihre Geschmacksnerven wirken.
Tees, die mit Zartbitterschokolade harmonieren
- Honey Scent schwarzer Tee: Dieser wunderschöne Tee hat einen natürlichen, süßen Honiggeschmack, der in Kombination mit den fruchtigen Aromen von Willie’s Cacao 70% San Agustin Gold Schokolade besonders gut zur Geltung kommt.
- Golden Monkey: Dieser weiche, aber kräftige chinesische Schwarztee eignet sich perfekt für die Kombination mit den nussigen Aromen von Willie’s Cacao 72% Las Trincheras Schokolade.
- Malziger Assam: Die Kombination eines kräftigen, malzigen Assam-Tees mit Willie’s Cacao 70% Ginger & Lime verbindet die Honignoten der Kakaobohnen aus Baraco mit wärmendem Ingwer und spritziger Limette.
- Kräftiger schwarzer Tee aus Ceylon: Die fruchtigen Aprikosen- und Schokoladennoten des Tees New Vithanakande FBOPF EX SP passen sehr gut zu einer 100%igen Kakaoschokolade mit Früchten, z. B. Willie’s Cacao Orange & Almond.
Tees, die man nicht mit Schokolade kombinieren sollte
Aromatisierter Tee
Mit der möglichen Ausnahme eines guten Earl Grey würden wir nicht empfehlen, aromatisierte Tees mit Schokolade zu kombinieren. Wir sagen dies aus Respekt vor den handwerklichen Künsten der Chocolatiers. Während hochwertige orthodoxe Tees natürliche Aromen haben, die die Schokolade ergänzen, können aromatisierte Tees die Schokolade überwältigen und den Gaumen verwirren.
Weißer Tee
Sehr dezente Tees, wie z. B. der weiße Tee Silver Needle, werden am besten ohne Begleitung getrunken, da die feinen und subtilen Aromen des Tees von der Schokolade überwältigt werden.
Tee und Schokolade Food-Pairing Geschenkset
Tee und Schokolade sind luxuriöse Genüsse, die sich wunderbar als Geschenk eignen. Unser Tee- und Schokoladen-Geschenkset enthält fünf Tafeln Willie’s Cacao-Schokolade mit zehn Päckchen Tee (10 g) und Vorschlägen für Tees, die zu den verschiedenen Schokoladensorten passen.